开始我的第一次固态发酵，不是纯高粱

润物无声 · 发表于 2019-3-1 13:43:02

感谢论坛的老前辈们无私的分享，浏览了几位大神的帖子之后，我也开启了我的固态发酵之路。
今天开始做我的第一次固态发酵，不是纯高粱，92%的东北糯高粱加上8%东北糯玉米大渣子。大小曲混合发酵，比例大小曲分别为原用量的50%。
70度的热水泡粮。

润物无声 · 发表于 2019-3-1 14:25:57

西瓜汁发表于 2019-3-1 14:16
楼主厉害了，糯高粱+糯玉米，，预祝你马到成功

蒸糯高粱的方法和普通高粱是不一样的，千万不能 ...

我采用蒸，焖，蒸的方式。

润物无声 · 发表于 2019-3-1 14:45:15

西瓜汁发表于 2019-3-1 14:41
千万不能焖

一次可以蒸开花？

西瓜汁 · 发表于 2019-3-1 15:15:55

求教：关于糯高粱的蒸煮方法
http://www.niangjiu8.com/thread-27045-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

这个帖子希望对你有些帮助

润物无声 · 发表于 2019-3-2 09:27:11

泡水之后的高粱

高粱泡出来了，我爸他们拿来的高粱看起来壳多，其实洗一下才知道是最干净的，东北高粱洗了一遍又一遍，都是灰。我爸他们的高粱第一次也没洗出多少灰，水都是清的。看来北方真是灰尘大啊。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2019-3-2 10:31:19

润物无声发表于 2019-3-2 09:27
泡水之后的高粱

高粱泡出来了，我爸他们拿来的高粱看起来壳多，其实洗一下才知道是最干净的，东北高粱 ...

其实不用洗那么干净，就当加了点原生态窖泥，说不定还能提香呢！哈

润物无声 · 发表于 2019-3-2 11:31:01

鹤壁太谦虚发表于 2019-3-2 10:31
其实不用洗那么干净，就当加了点原生态窖泥，说不定还能提香呢！哈

总感觉是尘土。

yangjiand · 发表于 2019-3-2 20:50:22

抱着认真学习的态度在一旁围观楼主做固态~~~

现任桃花岛主 · 发表于 2019-3-2 20:55:04

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quanwei258 · 发表于 2019-3-2 23:43:52

不用70度泡粮吧，我是直接先开水后放粮，反复好几次，第一次高过粮10厘米，后面的只是高过就行，红水排得还行，高粱少量打结，少部分已裂口

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-3-2 20:55:04 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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