yangjiand 发表于 2019-1-16 15:21:40

紫枫第一酿

   昨天用1.5斤糯高粱，2.4斤糯米，3斤大米，高压锅煮熟，用紫枫曲30克左右，在拌曲的时候加多了凉水，成糊状了，不知道会不会影响糖化，装罐放保温箱28度糖化，今天早上想搅拌一下，发现看出来了，弄掉一些用另一个小罐装，搅拌完了继续保温糖化，但愿不会有问题！

鹤壁太谦虚 发表于 2019-1-16 15:41:22

米类太多，建议半固态

lonicwong 发表于 2019-1-16 18:02:41

7斤粮，30g曲？？？:L

a1291391089 发表于 2019-1-16 18:58:14

是第一次酿才对吧 我20斤高粱才放30克曲……

希望在明天 发表于 2019-1-16 20:09:03

每斤粮食4克曲我包你百分之百成功岀酒。

yangjiand 发表于 2019-1-16 21:07:54

曲说明上写着100斤粮食1斤曲，1斤粮食就是5克，7斤粮食就是35克曲。

yangjiand 发表于 2019-1-16 21:10:33

希望在明天 发表于 2019-1-16 20:09
每斤粮食4克曲我包你百分之百成功岀酒。

记得好像当时用的时候秤得28.5克

yangjiand 发表于 2019-1-16 21:11:52

鹤壁太谦虚 发表于 2019-1-16 15:41
米类太多，建议半固态

拌曲加多了水，已经是半固态了，

yangjiand 发表于 2019-1-16 21:13:03

a1291391089 发表于 2019-1-16 18:58
是第一次酿才对吧 我20斤高粱才放30克曲……

我用安琪曲的时候5斤粮食10克曲

dqtrain 发表于 2019-1-16 22:05:59

本帖最后由 dqtrain 于 2019-1-16 22:08 编辑

看图片，我发现你曲子用的好多，按2.5%下的？如果你室温不是特别凉，1%就可以了不对，我算错了，貌似你放的就是1%


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