admin 发表于 2013-6-17 20:44:20

家酿糯米酒的工艺

　　    糯米酒温中益气、不仅能补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
　　    材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
　　   
　　做法：
　　    1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
　　    2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
　　    3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
　　    4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
　　    5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
　　    6、米酒曲称出11g。
　　    7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
　　    8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
　　    9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
　　    10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
　　    11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
　　    12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
　　    13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。
　　    糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。
　　    再小小地提示一下哈：女士饮用时加点蜂蜜，真的好喝哟！

R3D3 发表于 2013-7-26 11:39:23

有空实验一下

R3D3 发表于 2013-7-31 09:20:10

\真的需要这么久吗？我用安琪甜酒曲才36小时糯米漂浮上来，很甜，是不是已经发酵好了？

smile-rh 发表于 2013-8-1 23:25:11

喜欢糯米甜酒！

yuyuannie 发表于 2013-8-9 14:07:52

:loveliness:喜欢糯米酒

米酒 发表于 2013-9-9 19:25:42

要放多少水呀？
2-3天，8-9天，等等等

admin 发表于 2013-9-9 19:26:27

米酒 发表于 2013-9-9 11:25 static/image/common/back.gif
要放多少水呀？
2-3天，8-9天，等等等

加群问大师们，酿酒吧QQ交流群:235488117

商火传奇 发表于 2014-12-21 23:26:23

收藏了，有机会一定实验下！！！

meiju1229 发表于 2015-1-18 07:01:11

我是来学习的

zzhsy 发表于 2016-12-5 12:58:41

不需要先做酒酿吗？
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