10月发酵半固态的200斤五粮算是失败的不？
10月发酵半固态的200斤五粮算是失败的不？有2个多月了，前几天试着蒸馏了一点，结果发现出酒率较低，目前还未完全蒸馏，但分析也可能只有得50度白酒60斤左右，算是失败的吧？应该算是失败的，我的五粮固态，掐头去尾后折算57度出酒率在50%样子，半固态出酒应该更多。 只要能出酒都不算失败，出酒率低说不定香味好，如果是自酿完全没必要考虑出酒率，自己多总结原因，想办法改进 起先150斤发酵半个多月后，看看酒缸里还比较空，就又蒸了50斤粮食在外面糖化了几天直接加入了。可能后来的50斤没啥酒化？ 我半固态杂粮也是出酒过低，一直没找到什么原因，这次我除了大米之外的杂粮单独用了华西曲，糯米用了米烧曲，看看这次效果怎样。 糯米半固出酒率基本在百分之七十左右，可能没发酵好，续糟试试。 只要比买酒喝合算就算是成功，作为一个合格的商人我只追求(性价比) 刚开始做酒，出酒率是低一点，
如果是安琪曲，那就有点。。。。。。。。。。。。:):):):):D:D 雨也燃 发表于 2018-12-18 20:48
糯米半固出酒率基本在百分之七十左右，可能没发酵好，续糟试试。
废渣蒸馏了这么久，还有没有用？我也在考虑这个问题，有试过同志给予指导一下。 qtzxcyl 发表于 2018-12-18 13:43
起先150斤发酵半个多月后，看看酒缸里还比较空，就又蒸了50斤粮食在外面糖化了几天直接加入了。可能后来的5 ...
不算失败，但是没发酵完全。因为后来加的50斤米饭，没有加水，酒精浓度太高，抑制了酵母的生长，后面的50斤米饭等于没加，仍然还是150斤的出酒率。