js25257751 发表于 2018-11-22 16:11:48

新人求教红曲米酒怎么酿造

:)已学会用安琪甜酒曲酿制甜酒酿，挺好奇红曲米酒怎么酿制的，有教程不

26011407 发表于 2018-11-22 17:22:47

在甜酒酿的基础上加水，加红曲米就是红曲米酒了，可以参照黄酒的做法

yqm828 发表于 2018-11-22 18:57:40

红曲米酒更简单

yqm828 发表于 2018-11-22 19:03:44

买曲的都有比例，米蒸好降温后直接混合，发酵后每天搅拌一次，7天后密封最好是50天后开起当然两年后更好

js25257751 发表于 2018-11-22 20:30:08

yqm828 发表于 2018-11-22 19:03
买曲的都有比例，米蒸好降温后直接混合，发酵后每天搅拌一次，7天后密封最好是50天后开起当然两年后更好

就是糯米蒸熟+红曲米（生的） 放甜酒曲发酵？时间多久75小时？

js25257751 发表于 2018-11-22 20:31:21

26011407 发表于 2018-11-22 17:22
在甜酒酿的基础上加水，加红曲米就是红曲米酒了，可以参照黄酒的做法

就是糯米蒸熟+红曲米（生的） 放甜酒曲发酵？时间多久75小时？

xuehanwen 发表于 2018-11-22 20:37:49

js25257751 发表于 2018-11-22 21:05:38

xuehanwen 发表于 2018-11-22 20:37
就是黄酒的做法，把酒曲替换成红曲米就可以了。

没酿过呢

js25257751 发表于 2018-11-23 12:13:21

:P:P:P:P

bosheng 发表于 2018-11-23 21:31:02

多看两遍叶老师的贴子,有专门教米酒的做法.有视频的
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