朱定国 发表于 2015-4-8 13:15:58

关于米酒酿造加果酒曲的实践试验








      前几天看见一位酿友说米酒或者黄酒加果酒曲，其实原来我有试过，不过没有度量，完全凭感觉和经验，所以前几天专门做了一次比较数据化的试验。

      材料：大米3斤，糯米3斤，安琪甜酒曲2包（18g）按粮食比0.3%，红葡萄酒专用曲1包10g按照粮比0.2%左右，自制米酒曲15g按粮比0.25%   总的曲用量约为0.8%（含所有用曲例如打窝后的曲，坛子下面的曲，损失的曲等）

      方法:固态糖化，液态发酵过滤，后期储存加Vc（还没有进行到这一步）

      步骤简述：1蒸饭，直接在食堂的蒸笼里面完成

朱定国 发表于 2015-4-8 13:30:44

麻烦坛主删除   照片没有传上去！不好意思

朱定国 发表于 2015-4-8 13:47:25

照片已上传

东城太守 发表于 2015-4-8 15:38:21

可以自己编辑一下啊

admin 发表于 2015-4-8 15:51:53

朱定国 发表于 2015-4-8 13:30
麻烦坛主删除   照片没有传上去！不好意思

照片已上传，请知悉！

朱定国 发表于 2015-4-8 17:06:15

东城太守 发表于 2015-4-8 15:38
可以自己编辑一下啊

难得弄啊，还是坛主帮我上传照片的，谢谢！

东城太守 发表于 2015-4-8 20:20:59

等朱版继续

coolday 发表于 2015-4-8 22:41:52

期待大作。

long0575 发表于 2015-4-9 09:11:18

朱老师的用曲量好像少算了一半——我也曾经把斤当做公斤用过倍量的曲。

朱定国 发表于 2015-4-9 11:38:04

long0575 发表于 2015-4-9 09:11
朱老师的用曲量好像少算了一半——我也曾经把斤当做公斤用过倍量的曲。

写错了   把公斤写成斤了，糊涂了糊涂了，谢谢提醒！
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