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来点红的 发表于 2015-4-7 10:31:51

自酿倒桶时机的选择

倒桶是为了去除沉淀，为了减少氧化的可能。需要配合沉淀助剂来帮助沉淀，达到以尽量少的倒桶次数来去除沉淀的目的。如果助剂选择得当，在经过初发结束，二发结束和开始陈酿前这三次倒桶后，无需板式过滤，自酿酒液一般都可以达到商业出售的清澈水平，就是如果是白葡萄酒呈现透明的金黄色。当然二氧化碳会增加酒液的浑浊，要有除气工序，这样自酿葡萄酒可以做到在2个月内装瓶，此时够发烧的话，可以直接进入冷藏酒柜低温陈酿了，或者一般酒柜上平放陈酿，当然也可以不装瓶直接在小口桶里用单向阀密封陈酿。

酒量保健两不误 发表于 2015-4-8 02:59:46

再发烧点，弄个酒窖，橡木桶。或弄个酒架，酒瓶斜着摆，每隔一段时间转一下酒瓶。

来点红的 发表于 2015-4-8 09:06:15

很惭愧，我既没有冷藏酒柜也没橡木桶，只有一个酒架和一些瓶瓶罐罐，离发烧很遥远，但成就感还是有的，超市卖的那些几百块的所谓葡萄酒我酿出来了。

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