求教如何酿造状元红

crosser 发表于 2015-4-3 15:20:32

有儿子了，想自己酿造几坛状元红，等孩子上大学或结婚的时候庆祝用

但是看到有些专家说自酿酒不能长时间保存，所以想问问如何酿造出能够保存20年以上的酒来

清酒厂长 发表于 2015-4-3 15:49:35

元红酒自酿（图文）
http://www.niangjiu8.com/thread-816-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

admin 发表于 2015-4-3 16:58:17

女儿红和状元红只是一种说法而已。你可以酿些白酒存放，等你儿子长大就是状元红。

酿酒日记(高粱+小麦)2013-7-8 蒸酒《剧终》
http://www.niangjiu8.com/thread-254-1-1.html
此帖就是为自己孩子酿而存放的。

朱定国 发表于 2015-4-3 18:30:04

酒度越高，存放时间越长一般以18度为界

酒量保健两不误 发表于 2015-4-4 17:30:20

用好的硬水，如山泉，深井水酿造，里面还有杂菌少，就不容易坏。这个城市难做到。
做完的酒70度左右温度杀菌，然后瓶子空气尽量少，密封保存。可以考虑埋地下，埋池塘里。:lol

叶网发表于 2015-4-4 20:43:43

首先是酿造正常的好黄酒，再用合适的容器，合适的保存环境，低温陈酿，才有10多年好酒的可能，其中还有挥发，酸败的可能，不是随随便便的就有多年陈酿的酒产生的。

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