来点红的 发表于 2015-3-18 12:47:58

自酿判断初发完成的手段

从外观看，没有再有大量的泡沫发生，这个时间段大约在开始发酵后的5-7天，此时由于没有大量的二氧化碳来保护酒液，需要马上转移酒到小口桶里，用单向阀保护密封，否则的话，酒液会很快氧化变酸，但光凭眼睛观察存在出错延误的可能，所以要使用比重计来精确的判断，一般当酒液比重降低到1.010-1.000时就是初发完成，实际操作可以将比重计留在初发桶里，每天翻开桶盖就可以看到比重，这样就不用每次要用取样器取样来测比重和重复的消毒，初发阶段一般每天比重大约降低0.010，说明酵母正在转化糖为酒精和二氧化碳，导致酒液降低重量（比重)，体积上也有降低，这个可以直接观察到。

whwang2001 发表于 2016-3-12 16:44:49

谢谢，很具有指导意义

灰次狼2011 发表于 2016-3-12 17:07:34

谢谢发数据，我还以为密度降低到酒度，10左右才一发完成呢

上次那杯酒 发表于 2016-5-17 06:53:21

可以借鉴。

自酿的乐趣 发表于 2016-9-13 13:18:41

我做的发酵8天了，今天量比重还在1.65是为啥？
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