论坛 › 自酿果酒交流 › 【求教师傅】自酿苹果酒陈酿中加了白糖可以吗？

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-3-12 19:39:58

【求教师傅】自酿苹果酒陈酿中加了白糖可以吗？

因为味道发苦，我的想法是让酵母吃糖继续产生酒精。

沧海一粟 发表于 2015-3-12 20:10:54

酵母到一定酒精度就死亡了。

admin 发表于 2015-3-12 20:24:21

要看苹果含糖最后成酒的度数来决定加不加糖，陈酿喜欢甜些的可以加。

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-3-12 21:36:54

沧海一粟 发表于 2015-3-12 20:10
酵母到一定酒精度就死亡了。

味道苦加白糖可以吗

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-3-12 21:38:40

admin 发表于 2015-3-12 20:24
要看苹果含糖最后成酒的度数来决定加不加糖，陈酿喜欢甜些的可以加。

谢谢管理指教，加糖不影响酒质吧？

admin 发表于 2015-3-12 21:41:58

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-3-12 21:38
谢谢管理指教，加糖不影响酒质吧？

影响不大，根据自己口味酌情添加。

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-3-12 21:49:03

admin 发表于 2015-3-12 21:41
影响不大，根据自己口味酌情添加。

谢谢管理指教

迥jiong 发表于 2015-3-12 22:36:20

如果只是因为有苦味要加糖的话建议放一段时间，放一段时间后苦味自然会变淡，如果还是偏苦喝的时候才加糖也行

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-3-13 11:31:34

迥jiong 发表于 2015-3-12 22:36
如果只是因为有苦味要加糖的话建议放一段时间，放一段时间后苦味自然会变淡，如果还是偏苦喝的时候才加糖也 ...

谢谢师傅赐教

好太阳 发表于 2015-3-13 14:26:05

我做的也发苦，觉得好像是连皮一起发酵闹的，放了好几个月还是有苦头，放白糖好像不能消除苦味，只能调调味

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