酒量保健两不误 发表于 2015-3-4 13:35:05

【索引】果酒资料汇总

本帖最后由 酒量保健两不误 于 2015-3-7 13:38 编辑

    用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

    果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%Vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视。果酒不仅颜色鲜艳，而且酒精度低，气味香甜，老少皆宜！（18岁以下请勿饮酒）
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成品鉴赏
2014年留下来的一点水果酒
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自做的山楂酒
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经验
【经验分享】这两年来酿造果酒的经验
http://www.niangjiu8.com/thread-2012-1-1.html



橙子
自酿橙子酒 2015-1-23（制作流程）
http://www.niangjiu8.com/thread-2254-1-1.html

自酿橙子酒 新鲜出炉啦~（制作完成）
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柑橘
柑橘酒终于做成了！秀一个！
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柿子白酒
实拍：中国最古老的红柿子烧酒酿造全过程（部分图片资料）
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自酿柿子酒及蒸馏（简述，图片）
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荔枝
荔枝酒酿造（简述，图片）
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哈哈！！偷懒回家，终于可以搞荔枝酒了
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菠萝
菠萝酒（简述，鉴赏）
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自酿西红柿酒装瓶晒照
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番茄

有做番茄酒的朋友,一起来看看（图片）
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鸡尾酒
几款白酒作为基酒的鸡尾酒
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自己调的鸡尾酒
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玫瑰
学做玫瑰酒（泡白酒）
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茉莉
发酵性茉莉花酒制作方法（完整流程）
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苹果
一种苹果冰酒的制作工艺
http://www.niangjiu8.com/thread-641-1-1.html


自酿苹果酒(图片，群主夫人？)
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梨子
揭秘老外的喝酒创意 大鸭梨长在酒瓶里
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梨酒是怎么酿成的
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石榴
石榴酒制作
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红糖
做了红糖朗姆酒，5升玻璃瓶发酵，附蜂蜜酒情况（朗姆酒是甘蔗白酒吧，你这个不是白酒，红糖已经是炒过的了）
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甘蔗
成功酿制甘蔗酒
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黄皮 龙眼
第一次酿果酒（黄皮+龙眼），胡搞瞎搞。。。
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杏
杏酒酿造中
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蜂蜜
做了蜂蜜酒，3升瓶子发酵，上图
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最后吐槽，种类这么多，差别细微，流程过少，自爆居多。




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