时光背后 发表于 2015-2-7 21:29:07

令人忧伤的高粱

自从入了坑，本人认认真真扎扎实学习了近每一个帖子，切实体会自酿要领。可是昨日实践中问题多多：1、高粱蒸煮后粘性忒大，ms没有大神遇到这个问题，我的高粱粘到可以拖很长一条，以为固态高粱就这样；2、因为粘、又是固态发酵，没敢淋水，手又下不去，只好分批用筷子拌曲，也不知匀是没匀；至此，入坛子发酵去了，深觉前途堪忧

酒量保健两不误 发表于 2015-2-7 22:19:20

拉很长？有照片么？说明糯性好，不错的高粱。下次别蒸那么烂就行，太烂是不好拌曲。至于你的情况，糖化后就知道了，天冷不容易有杂菌，应该问题不大。

时光背后 发表于 2015-2-7 22:27:02

酒量保健两不误 发表于 2015-2-7 22:19
拉很长？有照片么？说明糯性好，不错的高粱。下次别蒸那么烂就行，太烂是不好拌曲。至于你的情况，糖化后就 ...

我的图片太大发不了，就是筷子提起来能拖很长，米粒间都有粘丝。我煮15分钟，焖焖15分钟，又蒸20分钟出锅。糖化会有什么情况？

沙漠王子 发表于 2015-2-7 22:45:58

这种粘性很大的高粱哪里能买到？

张小花 发表于 2015-2-7 23:11:21

传说中的小红粮吗

时光背后 发表于 2015-2-8 08:04:31

沙漠王子 发表于 2015-2-7 22:45
这种粘性很大的高粱哪里能买到？

某宝啊，这个是好东东？

山间云雾许 发表于 2015-2-8 08:20:50

你的这种情况正常，不用担心，前几天我发酵的固态高粱就是这样，没问题

桓仁江东 发表于 2015-2-8 14:29:29

时光背后 发表于 2015-2-7 22:27
我的图片太大发不了，就是筷子提起来能拖很长，米粒间都有粘丝。我煮15分钟，焖焖15分钟，又蒸20分钟出锅 ...

情况当然是变为美酒了。

沙漠王子 发表于 2015-2-8 17:20:07

时光背后 发表于 2015-2-8 08:04
某宝啊，这个是好东东？

能否给我一下链接，我买的山东高粱，没有粘性！

老胡120 发表于 2015-3-27 21:42:15

不知道我们黑龙家的高粱什么样，这几天蒸下试试。
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