明州米酒
本帖最后由 胖友，老酒要伐 于 2016-8-21 10:59 编辑我只是来宣传一下！！
我只是来宣传一下！！
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重要的事情说三遍！！
鄞州明州农产品加工中心站是目前研究宁波千年贡酒“明州米酒”最专业的机构，尤其是06年经十余年考证挖掘而研发成功的“明州冰糯”，在“07中国黄酒国际化高峰论坛”上亮相，以无与伦比的卓越品质赢得了权威专家和酒业巨头们的好评，并受到《中国企业报》《华夏酒报》等权威媒体的报道，被称誉为失而复得的“中华第一酒”，使早已湮灭在历史长河中的千年贡酒“明州米酒”再次进入高端的视线，自2006年以来，“明州糯米酒”、“明州杨梅酒” 相继获得国家合格评定质量信得过产品、中国特产等荣誉，成为宁波食品行业的特产酒品，也是中国酒类行业为数不多的特产之一。
产品展示：（现共有70多个品种）
明州冰糯
太空红米酒
明州糯米酒
明州杨梅酒
樱花酒（白酒）
乌枣酒（白酒）
桂花酒酿，大缸手工酒酿
花容红米酒，专为女士研制的低度甜酒
明州贡坊，45°白酒
近年来获得的荣誉or证书：
联系方式：某宝搜“明州米酒”即可，或致电0574--88041780or13034614049
本帖最后由 胖友，老酒要伐 于 2015-2-6 16:30 编辑
浸米——用水浸泡，以米粒保持完整，指掐能成粉状，但无粒心为适宜。
沥米——将浸泡好的糯米放到竹萝里，用水冲洗至无米浆水，沥干
蒸饭——将沥干的糯米倒入大米桶中，放地灶上蒸熟，以米饭“外硬内软，内无生心，均匀一致”为宜
淋饭——蒸熟的米饭立即用冷水冲淋，淋水后的饺饭再用温水复淋
拌药——米饭经水冷后落入发酵缸中，加酒药与米饭拌匀
落缸发酵——酒药与米饭拌匀后，搭成倒喇叭形状的凹圆窝，维温约32℃
加饭重酿——待凹圆窝内酒渗液达五分之四高时，加水冲缸，第二天再加酒药后倒入蒸熟的米饭，搅拌后任其发酵
开耙——当发酵温度超过32℃后，即开耙散热至26-27℃，待再升温至32℃，再次开耙散温，如此反复约经7天完成主发酵。
够谦虚的，没吹宇宙第一！:D 酒种很丰富，看起来也很好喝。不过有个小错误，淘米淘到无浆水，米的一部分营养也没了，浪费了。 本帖最后由 胖友，老酒要伐 于 2016-8-21 11:06 编辑
zhengg229 发表于 2015-2-6 17:52
够谦虚的，没吹宇宙第一！
:D:D:D低调 酒量保健两不误 发表于 2015-2-6 18:08
酒种很丰富，看起来也很好喝。不过有个小错误，淘米淘到无浆水，米的一部分营养也没了，浪费了。
可能地区不同吧，我们这边吃饭也是差不多淘干净的 真不错啊，真的是粮食做的，好！发酵温度再低点会不会更好？ 胖友，老酒要伐 发表于 2015-2-7 19:13
可能地区不同吧，我们这边吃饭也是差不多淘干净的
这本身就是个错误的操作。淘米的乳白色都是米。 本帖最后由 胖友，老酒要伐 于 2016-8-21 10:57 编辑
来看看我们的新品。
酒娘，也称玉浆，稠酒，即糯米刚发酵时的醪液，甜、稠且酒度极低，十斤米只得一二斤，酒之母本也，极为珍贵，因含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙及大量营养物质，是女人最安全最有效的天然食物。
以上就是初始酒娘的生成过程，一缸200斤糯米仅能产出2桶25斤酒娘。
本企是国家合法的纯古法酿酒手工作坊，且传承了千年贡酒传统技艺，故尚具备生产初始酒娘的条件。 胖友，老酒要伐 发表于 2015-3-1 16:27
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酒娘，也称玉浆，稠酒，即糯米刚发酵时的醪液，甜、稠且酒度极低，十斤米只得一二斤 ...
老工艺了,值得传承！
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