酒酿馒头【甜，酒香，松软】
既然是酿酒吧，酒的衍生品之一，酒酿馒头！既有酒香，还松软，香甜。比光酵母发的更有营养，更加好吃！以下是做法：
1. 干酵母溶到适量酒酿中（酒酿酵母多就不用再加酵母）,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团。要达到三光，盆光，手光，面光（初学就不用计较）；
2. 揉好的面团放到温暖湿润处，25-30度，低了发的慢，也可以。发酵至原来2-5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气；
3. 案板上撒一层干面粉（发酵会出水，不撒粉不好切）,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意；
或者分成几个等分，搓圆，压成半圆形。再者搓成长棍，用刀切段。
4. 蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些（本来一个小面团，一发变好大，再蒸又变大，小蒸笼都挤不下了，满满的，所以蒸的时候间隙越大越好）；
5. 面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。 此贴必须顶起来啊！我原来自酿的酒糟（黄酒）都丢了，很受启发！ 朱定国 发表于 2015-1-25 11:07
此贴必须顶起来啊！我原来自酿的酒糟（黄酒）都丢了，很受启发！
不会吧，你是丢了技术还是丢了食物？ 酒量保健两不误 发表于 2015-1-25 16:15
不会吧，你是丢了技术还是丢了食物？
？:o 朱定国 发表于 2015-1-25 21:07
？
我原来自酿的酒糟（黄酒）都丢了，很受启发！
你的原话，怎么理解？ 酒量保健两不误 发表于 2015-1-25 21:16
我原来自酿的酒糟（黄酒）都丢了，很受启发！
你的原话，怎么理解？
我就早都没有利用，看你的帖子很想把黄酒酒糟利用起来，做个什么副产物出来 朱定国 发表于 2015-1-25 21:40
我就早都没有利用，看你的帖子很想把黄酒酒糟利用起来，做个什么副产物出来
酒酿还好，黄酒就没试过了，恐怕不太好。 中国红酒交易网，来看看吧 新手报到，，，多多关照，，，，学习中，，
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