自酿柿子酒及蒸馏
注明：本人不喜好喝酒，就喜欢折腾 主题：柿子做酒真心很麻烦，去涩味不说等到发酵好了要酒渣分离，我头疼了。做了50斤柿子，其实出酒还是蛮好的 就是我分离不出来 最后勉强分离出20斤左右，进行沉淀，不沉淀蒸馏出的白酒肯定有异味，这个柿子酒的度数不高，没有自酿的葡萄酒度数高，是不是发酵的时候白糖放少了，味道呢 我妈说像水酒，略酸 可能发酵条件不是很好，带杂菌了 呵呵
昨天无聊，取10斤左右的柿子酒进行蒸馏，以下为自制蒸锅 10L 我还有一个45L的蒸锅，都是1寸的波纹管，出酒无压力，要多快有多快，在蒸馏过程中有个不明白的地方，就是加温到一定温度时 （应该在90度左右）就是不出白酒，然后突然哗啦啦从波纹管内流出很多柿子酒（不是白酒）温度烫手，我接都来不及，（欢迎老鸟们留言解答）我无奈又重倒回蒸锅，等到第二次加热慢慢就出白酒了，头酒50度以上，最后蒸得白兰地两啤酒瓶，一瓶45度 一瓶32度
大家来吐槽吧
擦 怎么只有图片没有文字啊 我打了好久啊 什么白兰地啊？橘子的吗？ 朱定国 发表于 2015-1-5 21:07
什么白兰地啊？橘子的吗？
柿子 ， 朱定国 发表于 2015-1-5 21:07
什么白兰地啊？橘子的吗？
柿子， 没看懂，:):):):) 口感如何，和大米酿的米酒差别大吧？ 本帖最后由 想不出来 于 2015-1-7 19:40 编辑
酒中有你有我 发表于 2015-1-7 10:18
口感如何，和大米酿的米酒差别大吧？
有区别的 就是我不喝酒 喝不出好坏 我爸说口感蛮好 呵呵，我也做过柿子蒸馏酒，发酵和你差不多就是酒的度数不高。后来没办法花两百多买了一个糖度仪器
我每天测发酵期的糖度。从百分之18一直测到百分之5，也就是第5天的时候就再也不下降了，发酵基本就停止了，不知道发酵为什么就停止了温度不用考虑没问题室温25度。那位老师给指教下。 蒸出来的白兰地味道怎么样啊，好喝的话我也做
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