自制腊八蒜
又到了深秋，每年要制作腊八蒜两次，第一次就是在11月初的，有的地方叫腊八醋，但是我家是为了吃蒜，所以叫腊八蒜，顾名思义，是腊月初八腌制的，但是我家吃的多，所以要提前腌制剥蒜过程不必细说，选大粒饱满无伤的蒜粒洗净擦干，一定要干，容器也要干，这是美味的关键，蒜头蒜尾各片一刀，可以促进醋对蒜的改造，对于小粒或者有瑕疵的蒜我一般都选择用来种蒜苗
蒜装满瓶，倒入食醋盖住蒜头
盖盖放在避光处，不能放冰箱里面，否则蒜不会腌好，这样等到20天以上就可以吃了，美味的蒜头用小蝶盛好，每餐吃几瓣，清脆微甜美味之极，并且有助消化的作用，据说抗氧化性能优于人参,已经腌制好了，等可以吃的时候我上图给大家看看效果
这个原来叫腊八蒜？去年在山东吃过。。。 俺要到腊八那天才干这个！:lol 今年也做些，到处都是瓶瓶罐罐了。 这个蒜，在我们这里好像叫 变蒜。寓意是变成绿色的蒜。学习了，马上就做。 变成绿色很好看，我爱用白米醋~ 我们都是冬至开始腌渍，一周后会变绿，有些人里面加点红萝卜一起腌，红红绿绿的，看上去都会觉得好吃！ 这两天开始冷了，下星期估计跌破冰点，开始制作变蒜。 我心飞扬 发表于 2014-11-28 10:08
这两天开始冷了，下星期估计跌破冰点，开始制作变蒜。
天气太凉的话，那个蒜不绿，我做过实验，放冰箱2个月都不绿 我们这里做变蒜都是结冰后，这样才能绿，天一暖和，就又变白了
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