持续N月直播之高粱篇
观今天下白酒，天地之殊也。一曰，如酱门茅、习，浓门五某系者，质优、面子足，然，岂是吾等小民口中之食乎？二曰，乃当今科技之结晶，国甚器重，利之予税，商人逐利，中低档级几乎无一幸免，然，所谓新工艺者，无外是香、精和水耳。更有甚者，以次充之，轻则令汝头痛欲裂，重者危及性命，想李，苏，生于当朝，还会有*人生得意须尽欢，莫使金樽空对月;此等佳句？恐怕己被某不知名厂神酒放倒已，，，，，呜呼，，，，，天下之大竟难觅一佳酿乎、、、、、、、、入秋，偶遇酿坛，有如黑夜遇明灯，久旱逢甘露，激动拜读各前辈经验之作，月余，手痒难耐，购置设备、原料，奈何性急乃制酒之弊，一路坎坷，其中酸甜，三言两语不能言表，酿途漫漫，望自珍重，早出佳液！
附上高粱酿制全程；望指正！
高粱投料8斤，蒸后称重14.6斤，下曲12克，摊凉到32度拌曲，安琪曲用35度温水活化，糖化用不锈钢桶，预计48小时后入坛，拌曲13小时后测到温度是35度，，15小时担心高温，用消毒后手翻了个身，温度降到33度，至此、、、、、图上不了，，，，
设备还要添置啊，玩高粱是极需发酵坛滴 我容易吗？我 发表于 2014-10-6 16:46
设备还要添置啊，玩高粱是极需发酵坛滴
:lol目前有两个坛，老家有几个老坛，暂时就这样吧，怕做得太多了喝不过来:D 高粱含水量不够！ 文笔不错。图片怎么上不了？图文并茂更好 YFZZ 发表于 2014-10-6 18:08
目前有两个坛，老家有几个老坛，暂时就这样吧，怕做得太多了喝不过来
图片最大限制500K，照片需要编辑后才行 好吧，就在刚才，八点时糖化了四十多小时后终于装坛完毕，发现了一个问题，原来担心装不下的，结果还有很多空间，最后想了下，又泡上了750克高粱，糖化好后加进去，不知道行不行？
沙漠王子 发表于 2014-10-6 19:43
高粱含水量不够！
那怎么办？ YFZZ 发表于 2014-10-7 22:48
那怎么办？
应该是高粱蒸煮开花程度还不够！ 沙漠王子 发表于 2014-10-8 13:19
应该是高粱蒸煮开花程度还不够！
不管了，已然发酵上了
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