叶网大师怎么不做曲了呢？经常看你店
本帖最后由 叶网 于 2015-7-7 22:19 编辑
制曲得看温度，天气和早谷。本地新早谷在8-9月收割，用当年新鲜的早谷，发酵更有力。9-10月温度在25左右，更容易培菌，不容易烧曲。9-10月，天气多为晴好，更有利于晒曲。所以本地传统都在9-10月左右制曲，尤其以白露前后做的白露曲为佳。所谓白露曲，立冬酒。
另外今年将做2种黄酒曲，一还是去年类型的，二是添加的葡萄酒酵母的酒曲，在自己去年试验试酿中发现多了些愉悦的香气，因为一年时间太短，无法多次多批量试验，只好先制作部分，待有兴趣者酿造，并反馈意见，这样比我自己一个人试验更有广泛性。
很好，很强大的视频，即使是新手也不会走弯路了
叶网 发表于 2014-8-18 20:52
自酿米酒（醪糟）视频
做红曲酒 这里的白曲是做甜酒酿的白曲还是做黄酒白曲？是可以产生酒精的白曲吗还是单纯糖化的白曲？
本帖最后由 叶网 于 2015-9-3 22:27 编辑
今天是个令国人振奋的日子，看着威武的阅兵，听着熟悉的旋律，有点小激动。在此向我们的习大大点赞！
我也选择在今天上传了我的米酒视频2015年的更新版，欢迎大家百度搜--黄酒制作方法或叶网米酒，（全名--黄酒制作方法叶网米酒自酿全集2015年更新）。
叶网米酒自酿教程全集包括---1酒酿醪糟 2黄酒清酒 3红曲酒月子酒 4重酿酒香雪酒 5白酒米烧酒 6天门冬酒药酒 7附录煎酒测度品酒，都是叶网自己酒坊实地拍摄的，是目前比较全面的米酒自酿视频教程，希望可以帮助更多的朋友爱上自酿酒。
这个视频真不错！我第一次酿酒就是跟着这个学的~！酿酒宝典！咱叶网的酒曲啥时有货啊！期待中！
叶网 发表于 2015-9-3 21:38
今天是个令国人振奋的日子，看着威武的阅兵，听着熟悉的旋律，有点小激动。在此向我们的习大大点赞！
我也 ...
请问2015年的更新版是上传在哪里，百度搜的都是之前的。能否给个链接？谢谢！
叶网 发表于 2015-9-3 21:38
今天是个令国人振奋的日子，看着威武的阅兵，听着熟悉的旋律，有点小激动。在此向我们的习大大点赞！
我也 ...
请问2015年的更新版是上传在哪里，百度搜的都是之前的。能否给个链接？谢谢！
叶网 发表于 2014-9-24 10:25
阿月渾子，自从你介绍我进酿酒吧的群，我已经在群里被踢了一次，今天早上又被踢了一次，2次的黑名实在很气 ...
有人的地方就有江湖，叶老师，请宽心。