自制正宗天津新疆大盘鸡
这个吃法已经在我家好多年，很简单，也很好吃这个面很关键，一早就和面然后又揉了两次，硬度就是在面板上擀的时候刚好不用面也不会粘案板
抹油之后放冰箱醒面至少2小时
全部用的翅中
翅中中间剁一刀
花椒大料辣椒，葱姜，郫县豆瓣酱，这就是全部的配料了
锅里放油炒制翅中，炒到油都出来，可以明显看到锅里的有多了很多，这时候把青椒放进去煸炒一下
然后放大料，花椒，出味道之后放葱姜炒香，然后放辣椒和郫县豆瓣酱，我是两斤翅中，所以郫县豆瓣酱就放了1勺半
加水煮，大概煮25分钟左右
过滤掉所有佐料
放进去土豆条煮到面，这个步骤要注意控制汤的多少
那面煮土豆，这面煮皮带面
就这样擀开就可以了，也可以用刀切更小的块，然后煮熟
土豆面了加翅中再煮10分钟
然后再加青椒煮3分钟
做好了
煮土豆的时候控制水的含量，就是加了鸡翅煮好了之后就剩碟子底部那些汤蘸面吃的，多了那个汤汁就不浓郁了
这手巧的，这人馋的！:lol zhengg229 发表于 2014-7-25 07:16
这手巧的，这人馋的！
瞎弄的，娟姐的菜和酒才馋人 如果不放辣椒，有没有其他调料一样好味道？ 我心飞扬 发表于 2014-7-29 15:35
如果不放辣椒，有没有其他调料一样好味道？
少放是可以的，不放辣椒就等于连郫县豆瓣酱都不能放，那就完全没有这种味道了 才发现，楼主全才啊 定格的瞬间 发表于 2014-8-2 10:51
才发现，楼主全才啊
不敢说全才的，吃货而已 我容易吗？我 发表于 2014-8-2 21:05
不敢说全才的，吃货而已
还是个勤快的吃货呵呵 大爷，随便百度下大盘鸡的做法，要我这新疆人情何以堪啊，，，我晕了。。。。 小昭是饕餮 发表于 2014-10-16 15:47
大爷，随便百度下大盘鸡的做法，要我这新疆人情何以堪啊，，，我晕了。。。。
都说了是天津新疆大盘鸡，你们新疆人到天津也是这么个做法的，就是多个洋葱
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