631022 发表于 2014-7-19 10:13:04

新做的米酒比以往的偏酸，温度还是什么原因？

新做的米酒比以往的偏酸，现在温度在27.28度左右，造成偏酸的原因有哪些？后期如何降酸？

admin 发表于 2014-7-19 10:22:37

加曲多，发酵温度过高都会导致酒酸。

631022 发表于 2014-7-19 10:39:26

谢谢，和加水偏多有关吗？

admin 发表于 2014-7-19 15:13:01

631022 发表于 2014-7-19 10:39
谢谢，和加水偏多有关吗？

关系不大吧，但要注意卫生。

米烧小侠 发表于 2014-7-21 09:43:31

主要是现在温度过高的原因，前天我开始酿的酒，闻起来有很重的酸味！
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