家酿啤酒常用设备汇总
本帖最后由 四川-小吴 于 2014-5-26 07:51 编辑1、糖化锅
这个对家酿来说，保温桶（常说的奶茶桶，热水桶）就足够足够了，这个市面上很容易买到，要注意的有三点。
一是大小尺寸，如果要做20L的啤酒，那么桶的大小在25-30L比较好，高和直径比最好是1:1。
二是材质，目前来看，桶内壁最好是304等级以上的的不锈钢材质，这种材质表面光洁度较好，且稳定性高，在高温下不会有不好的物质析出。
三是保温效果，起码保证在一小时内温度下降不会超过2度，这是最低要求了。
一些经过定制的糖化锅会自带温度计，球阀，网眼假底等，但造价也相对较高。一般普通的30-40L全不锈钢保温桶淘宝价格在200-400元，由于此类桶往往会虚标大小，购买时一定要确认好实际尺寸。
2、比重计及量筒
这两样东西一般在卖实验仪器的商店有卖，包括糖度计，价格很便宜。如果实在没有就建议在网上购买吧。
量筒的大小要根据比重计的长度来选择，一般来说选择100ML-250ML的量筒。
比重计在酿造啤酒的过程中非常重要，建议多买几根备用。
购买时要注意比重计的量程，建议购买1.000-1.060和1.000-1.100的即可。
糖度计购买1-30P的。
关于折光仪，由于麦汁在加入酒花后会导致折光仪无法准确测量麦汁糖度，所以折光仪只能在出糖时使用。
注意：不要购买酒精计，这个不能用来测啤酒，是用来测白酒，柴油之类用的。
3、过滤设备
过滤设备是最能发挥酿友们智慧的东西了，各种过滤设备可谓五花八门。、
首先新手要明确一点，想把麦汁过滤到清澈，主要靠的是麦芽床，各种过滤设备的目的，主要还是为了防止麦渣堵住出水口。
3.1 假底
很方便，容易清理，过滤效果好，需要自己根据锅的大小DIY。
这个东西一般需要自己定制，成本相对较高。
3.2 不锈钢编织管
小巧，过滤效果不错，便宜。直接接到货插进桶内的出水口上，需要自己将管里的内胆拿出来，将管一头封死。
也有现成的套管，可以直接拿来用，购买是确认材质至少是304不锈钢的。也可以购买现成的编制套管。
有条件的朋友可以稍微改造一下桶内部的接头，直接将编织管固定在出水口处。
3.3 尼龙网
直接放到锅底，过滤后可以将麦芽提出来，很方便。尼龙在60-70度的高温下稳定性较好。
缺点是洗槽时，热水容易从尼龙网边缘下流，造成洗槽不充分。
4、 温度计
一般的温度计，量程在1-100的就可以了，有条件的话建议使用金属温度计，因为普通玻璃温度计易碎，万一掉到锅里的话，这锅麦汁只能倒掉了。
温度计在使用前需要校对，建议多买几个温度计。
关于红水和水银温度计，红水查看起来比较清楚，但是没有水银温度计准确度高。
还有一种红外线温度计，用起来也很方便。
5、煮锅
煮锅的材质要好，耐用，光洁度高，易清理。
在煮锅上多花点钱是有必要的，一般不建议购买100元以下的锅。
一般建议使用304等级以上不锈钢。一般20L酒，建议使用30-40L的锅。
6、发酵罐
目前常见的发酵罐材质分为玻璃、PP/HDPE、不锈钢。
6.1 玻璃发酵罐
通透性好，易清理，透气率低，易碎，运输成本高。
可能含铅。
常见的发酵罐一种是酿造葡萄酒常用的，易清理，密封性一般，自带水封。
另外一种是细口瓶，细口瓶由于出口小，密封性更好一些，目前看是除了专用不锈钢发酵罐以外密封性最好的了。
6.2 PC/PP/HDPE材料
最常用的就是矿泉水桶了，容易获取。
另外一种是原料桶，密封性较好，不通透，容易清理，材质好的桶是PP，不存在毒性问题，且耐高温耐腐蚀。
易存放，易运输，易钻孔。
7、水封
这个没太多说的，主要是用来防止细菌进入发酵桶，同时又保证发酵时产生的二氧化碳能够拍出。
8、秤
用来秤麦芽和酒花、酵母，购买时注意好量程。
9、酒瓶、压盖器
酒瓶最好用棕色瓶，压盖器目前市面上有两种，这两种均可。
10、麦芽碾磨设备
常见的有普通碾磨机，对辊等。条件允许的话就上对辊，碾磨效率很高。
这里就不放图片了。
11、冷却设备
最常见的是盘管了，材质分铜和不锈钢。
铜材质冷却效果好，但是易氧化，且不容易清理。
不锈钢冷却效果稍逊于铜，但是容易清理。
其他还有板式换热器，逆流式冷却管等。
板换的换热效率非常高，经过板换的麦汁，直接可以进入发酵桶，现在有为家酿专门设计的板换，不需要使用泵和专门的冷媒，而且非常小巧，用起来十分方便。
12、消毒用品
常见的消毒用品有75%酒精，碘伏，二氧化氯，过氧乙酸，以及各类基于氧化氯的消毒片，star-san酸基消毒液。
这些东西消毒效果都没有问题，价格也很便宜。
但是碘伏，二氧化氯和过氧乙酸都有一定的气味残留，往往需要再次冲洗，非常麻烦。
酒精也有残留，但是可以接受。
相比之下star-san较为理想，没有任何气味残留，而且对酒体没有影响，所以不需要冲洗。
价格上由于是稀释后使用，而且可以重复使用，所以价格低廉，十分经济。
大家有什么好的设备欢迎多在这里交流！
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