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微笑 发表于 2014-5-22 16:21:19

败不馁，新手再次尝试红曲酒。实时记录

本帖最后由 微笑 于 2014-5-22 16:24 编辑

自从看到娟姐的青红酒， 就深深的着迷了。。
上次做的失败了，
总结了一下原因
再次来过
2014,5,22 15:30
新买的泡菜坛子热水烫30分钟杀毒杀菌
福建红曲米碾碎用纯净水入坛侵泡。

QQ9仙 发表于 2014-6-9 17:18:55

微笑 发表于 2014-6-7 09:40 static/image/common/back.gif
能告诉我详细过程吗，如何重酿

重酿酒其实就是把酿好的红曲米酒当成要放的水倒入糖化好的米酒里就是了，福建和客家的典型做法。简单说：第一次做酒是糖化好后加水继续发酵，发酵好后压榨出来；重复这个过程，再做一次米酒，糖化好后把第一次压榨出来的酒当成水加进去发酵，不再加水了。福建还有多次重酿的，后期的酒很厚重、挂杯、粘稠，看自己喜欢不了。

微笑 发表于 2014-5-22 16:22:49

此次酿造，严格按照娟姐的教程操作。红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

admin 发表于 2014-5-22 16:23:50

上图，，，无图无真相。。。:lol

微笑 发表于 2014-5-22 16:24:48

本帖最后由 微笑 于 2014-5-22 16:32 编辑

admin 发表于 2014-5-22 16:23 static/image/common/back.gif
上图，，，无图无真相。。。
刚刚把红曲米泡进坛子，图就不看了吧。。。发上次失败的吧。

zhengg229 发表于 2014-5-22 20:26:35

只要不酸就是成功！:lol

微笑 发表于 2014-5-22 21:44:32

zhengg229 发表于 2014-5-22 20:26
只要不酸就是成功！

别说酸行吗娟姐

QQ9仙 发表于 2014-5-22 23:51:27

我第一次酿的就有点酸，重酿一次后酸酸甜甜，口感好很多。酸不一定就是失败啊！

微笑 发表于 2014-5-23 04:34:21

QQ9仙 发表于 2014-5-22 23:51我第一次酿的就有点酸，重酿一次后酸酸甜甜，口感好很多。酸不一定就是失败啊！

恩恩，没有扔，继续发酵中。上午用电脑上图！

微笑 发表于 2014-5-24 16:16:04

抱歉 现在才来   继续上图

微笑 发表于 2014-5-24 16:17:21

本帖最后由 微笑 于 2014-5-24 16:20 编辑

微笑 发表于 2014-5-24 16:16 static/image/common/back.gif
抱歉 现在才来   继续上图
不是一个手机拍摄的。。所以图片质量明显不同。见谅

另，已经听从娟姐的指导，地方已经换了

哪里有不足的地方请众位前辈指导:handshake

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