我是刚来的 发表于 2018-10-9 16:04:44

家酿葡萄酒二次发酵上面有白色的东西还能要吗

家酿葡萄酒二次发酵上面有白色的东西还能要吗

admin 发表于 2018-10-9 16:28:14

最好上个图给酿友们看看，很可能是感染了杂菌，建议蒸馏白兰地。残糖发酵尽量装满容器，注意卫生。

穆棱酒友 发表于 2018-10-9 16:38:59

我也遇到过，二发淀粉含量不足，糖化之后产生的酒精少，杂菌感染容易长毛。建议二发加一些新粮食，另外糖化时间别太长温度不要过高，至于灭菌啥的就不说了。

caixuehan820116 发表于 2018-10-9 17:04:17

穆棱酒友 发表于 2018-10-9 16:38
我也遇到过，二发淀粉含量不足，糖化之后产生的酒精少，杂菌感染容易长毛。建议二发加一些新粮食，另外糖化 ...

请注意审题，，:lol

yuwen111 发表于 2018-10-9 19:58:42

:lol:lol:lol

世界水手 发表于 2018-10-9 20:30:13

葡萄酒二次发酵是什么意思,没听说过

我是刚来的 发表于 2018-10-9 20:40:19

世界水手 发表于 2018-10-9 20:30
葡萄酒二次发酵是什么意思,没听说过

过滤渣以后沉淀的时候

世界水手 发表于 2018-10-9 20:50:43

本帖最后由 世界水手 于 2018-10-9 20:58 编辑

我是刚来的 发表于 2018-10-9 20:40
过滤渣以后沉淀的时候
这样是没密封好,葡萄酒还得避光保存,把上面白色的东东除掉就可以了,葡萄酒不存在二次发酵,这是保存成品,可兑入少量白酒

雨也燃 发表于 2018-10-9 21:10:31

这就是常说的葡萄酒酒花病。

世界水手 发表于 2018-10-9 21:17:23

一搬用双层沙布过滤,尽量不含杂质,过滤出来后可加糖加白酒,不过先尝一下看看是不是很酸,如果很酸就酿成了葡萄醋了
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