神采依然65 发表于 2018-7-5 15:12:26

广西低度米烧（米酒）的蒸馏问题请教

我们广西人喜欢喝低度米酒，一般都是20度，22度，25度这几个度数。看了很多蒸馏的介绍，一般都是蒸馏50度左右的酒，这个时候确实蒸馏时间不长。但是如果继续蒸馏下去接低度酒（通过低度酒和高度酒掺配降度到20～25度的酒），需要很长时间，出酒也很慢了，我最多时接到4度的酒。想问一下广西的资深大侠们是如何接酒接到什么度数，如何降度？能直接用凉开水降度吗？
新手，勿怪

tys084 发表于 2018-7-5 17:28:24

截酒头后直接接酒到20度，低于20度到5度部分加到下一锅复蒸，高度降度用蒸馏水，算好所需度数加水量即可。

wen152 发表于 2018-7-5 17:43:55

我不是资深大侠，我是广西人，但我喜欢喝38-40度的纯米酒，酒度太低了，喝着有点淡水味，不好喝。我是20度以上的酒全接，不分段接，这样接下来的度数在35左右。

wen152 发表于 2018-7-5 17:45:18

wen152 发表于 2018-7-5 17:43
我不是资深大侠，我是广西人，但我喜欢喝38-40度的纯米酒，酒度太低了，喝着有点淡水味，不好喝。我是20度 ...

20度以下不用了，做肥料。

神采依然65 发表于 2018-7-6 11:07:04

谢谢！

xweijian 发表于 2018-7-6 12:11:30

我是南宁的。
       我接到20度就不要了，继续接要花很多时间不算，煤气、冷却水都不划算；二来20度以下的酒尾发酸不好喝。
       我是分两段接，第一段接到40度，得酒约在53度左右（用来存酒，若干年后再喝）；第二段接到20度，得酒约30度，这段酒非常好喝。

神采依然65 发表于 2018-7-6 12:55:51

xweijian 发表于 2018-7-6 12:11
我是南宁的。
       我接到20度就不要了，继续接要花很多时间不算，煤气、冷却水都不划算；二来20度以下 ...

觉得你的方法好，按你的方法先蒸几回看看

紫晖 发表于 2018-7-13 15:55:58

xweijian 发表于 2018-7-6 12:11
我是南宁的。
       我接到20度就不要了，继续接要花很多时间不算，煤气、冷却水都不划算；二来20度以下 ...

接到20度，得酒约30度，这个按理要考虑酒尾有害物质，你们那里都这么操作吗，去尾跟别的地方不一样，不知道去不去酒头呢。

珺珺小主 发表于 2018-7-21 13:01:01

二三十度的米烧不混浊吗

kgdicdn 发表于 2018-8-7 19:01:01

米酒一般是液态蒸馏，使用串联式连续蒸馏法，并以低距离冷却，即可得低度酒，但有混浊。串联式连续蒸馏法，还可降低一窝蒸时因长时间蒸煮酒液而产生的焦老味。
页: [1] 2
查看完整版本: 广西低度米烧（米酒）的蒸馏问题请教