yangjiand 发表于 2018-6-6 15:53:13

自制水晶麦芽

上次第一次做水晶麦芽，没有记录过程，今天把我做水晶麦芽的过程记录下来，供大家一起学习探讨。
做一次20升的啤酒我用400克大麦芽来烤~这次倒多了点450克左右了，下午3点多钟开始泡水


朱定国 发表于 2018-6-6 16:48:02

建议把诸如烘烤温度，时间，料水比都可以记录一下:handshake

yangjiand 发表于 2018-6-6 22:22:12

本帖最后由 yangjiand 于 2018-6-6 22:33 编辑

水泡麦芽，4个小时左右，好的麦芽，基本上都沉下去了就可以，沥干水，放电饭煲用做饭档，跳起来再按下去，半个小时搅拌一下，不要糊底，可以摸下麦芽，有点烫就继续保温，不太烫就按下煮饭，这个过程一般需要两到三个小时，观察麦芽颜色，颜色变深了~没有淀粉心了~基本上就可以了~~~然后准备上烤箱~150温度烤一个小时就好了~~



酒怪 发表于 2018-6-6 23:27:30

楼主要做威士忌？？

jqk3132 发表于 2018-6-7 09:07:01

用电饭煲焖倒是个好办法。

zdq7135 发表于 2018-6-7 10:52:15

期待下文，学习学习

yangjiand 发表于 2018-6-7 14:11:06

已经做好了~用嘴尝尝脆香就行了~如果有点艮那就再烤一烤~

我是做棕艾用的~这次想做颜色深一点所以我多烤了一点时间~温度最后也加了点 ~180度多烤了20分钟

yangjiand 发表于 2018-6-7 14:17:05

考好的麦芽

雨也燃 发表于 2018-6-7 16:01:51

家酿啤酒论坛里也见到你了:)

yangjiand 发表于 2018-6-7 16:41:08

白酒啤酒黄酒我都酿了:lol一通百通，
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