军红 发表于 2018-7-11 05:07
我一般接50~53度的酒
是指综合度数到50-53截酒，后面做尾酒是么？谢谢
ahyj8888 发表于 2018-7-11 10:38
是指综合度数到50-53截酒，后面做尾酒是么？谢谢
是的，你理解的非常到位。
军红 发表于 2018-7-12 04:58
是的，你理解的非常到位。
谢谢，如果截酒在63度，然后用水降度，口感是要好一点还是差一点？谢谢
ahyj8888 发表于 2018-7-12 08:18
谢谢，如果截酒在63度，然后用水降度，口感是要好一点还是差一点？谢谢
会降度的能把低度酒的口感做到底而不淡，这个与降度用的基酒做法和浆水做法有关，但是这些东西没人轻易甩出去的，我也不例外。但我可以提示一下：降度用的63度以上的高度基酒不是用发酵的酒醅蒸馏后截酒截出来的，降度用的浆水一定要含有酒头和酒尾。
军红 发表于 2018-7-13 04:55
会降度的能把低度酒的口感做到底而不淡，这个与降度用的基酒做法和浆水做法有关，但是这些东西没人轻易甩 ...
好的谢谢，我下次蒸酒的时候试试，看看我理解的对不对，谢谢！
ahyj8888 发表于 2018-5-29 11:39
就是长毛了，第一次有点黑白毛，有甜味，没敢吃，‘第二次是白毛，感觉没有甜味，我的饭煮的水有点多了， ...
饭煮的水多了肯定就失败。