讷衲 发表于 2018-4-27 17:43:15

2018 红酒首酿

本帖最后由 讷衲 于 2018-4-27 17:47 编辑

   今年4月又回到魂牵梦系的故乡，和从前一样的山青水秀，小桥流水人家。原来全是明清古建筑，只是现在新房子多了一些，还是上几张图片看看吧。


讷衲 发表于 2018-4-27 18:02:08

本帖最后由 讷衲 于 2018-5-1 11:33 编辑

            因为腿摔伤了，天天躺在床上休息，所以这么久都一直不能酿酒。现在已经好了很多，实在躺不住了，还是起来酿点酒过些天喝吧！

         今天一早把煤炉子生好，把昨晚泡好的10斤糯米上蒸锅一个半小时。摊凉至50度左右，然后加5斤凉水拌散后，再撒上2包安琪甜酒曲共16克，最后装在30斤的玻璃瓶里等待糖化。



雨也燃 发表于 2018-4-27 18:27:46

风景不错，是开发旅游的好地方。

wen152 发表于 2018-4-28 07:44:26

这应该是桂林吧:victory:

酒色瞳 发表于 2018-4-28 10:08:18

风景如画就是这里了

朱定国 发表于 2018-4-28 14:42:46

和我老家挺像的，只是我哪里没有古建筑

讷衲 发表于 2018-4-28 22:02:46

本帖最后由 讷衲 于 2018-5-1 09:02 编辑

      第二天，大约30小时之后，今天吃晚饭的时候，酒窝里已经有水了！打开盖子香气四溢:D


讷衲 发表于 2018-4-29 11:47:04

本帖最后由 讷衲 于 2018-4-29 12:14 编辑

          现在是48小时，酒窝里已经有8成满了，舀了一小碗尝尝，酸酸甜甜的，还没有达到蜜甜的程度。先把250克干的红曲米和2克土酒曲直接撒在上面:D

jdxjf 发表于 2018-4-29 15:26:35

您这是直接把红曲米放进去，红曲米不用先泡发一下吗？

红绿灯 发表于 2018-4-29 19:49:38

讷衲 发表于 2018-4-29 11:47
现在是48小时，酒窝里已经有8成满了，舀了一小碗尝尝，酸酸甜甜的，还没有达到蜜甜的程度。先把2 ...

请问要加水吗？糖化后要加水吗？谢谢
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