我容易吗？我 发表于 2014-5-9 12:28:24

做个最爱吃的鱼干

酒是做上了，等着发酵的时间做个鱼干

三条鱼10斤

去头





片开

直接分段就好了





这个今晚就熬着吃了



最后的鱼肉是6斤，我放了120克盐，花椒粉八角粉各15克，辣椒粉20克，一点生抽和2两绵竹大曲腌制起来了，明天开始放到案板上用电风扇快速风干，这样才能保证肉质的鲜度，大概吹4天就会干透，然后收起来，吃的时候用水煮半小时就可以了，非常适合佐酒

exclusive_Mille 发表于 2014-5-9 12:36:11

现在的温度不好做吧

zhengg229 发表于 2014-5-9 12:37:44

上酒

我容易吗？我 发表于 2014-5-9 12:39:01

exclusive_Mille 发表于 2014-5-9 12:36 static/image/common/back.gif
现在的温度不好做吧

这个日子和初秋岁最好的时候，夏天鱼肉容易变质，深秋和开春的鱼脂肪含量太高，晾干的时候会冒很多油脂出来，干的太慢:lol

我容易吗？我 发表于 2014-5-9 12:47:37

zhengg229 发表于 2014-5-9 12:37 static/image/common/back.gif
上酒

谢谢狷介，可以试试这个鱼干的做法，风扇其实第二天就带走了大部分水分，所以这个鱼干煮着吃非常的鲜香，另外也很有咬头，越嚼越香，非常适合佐酒

我心飞扬 发表于 2014-5-9 13:03:14

我靠。你真是大哥，明天我要拜山头！！！

阿月浑子 发表于 2014-5-9 13:05:44

;P注意寄生虫

admin 发表于 2014-5-9 13:08:39

阿月浑子 发表于 2014-5-9 13:05 static/image/common/back.gif
注意寄生虫

上面说“这个鱼干煮着吃非常的鲜香”，所以，高温会把寄生虫煮死的:lol

njyfy 发表于 2014-5-9 18:34:42

美食一味。

我容易吗？我 发表于 2014-5-10 15:50:33

njyfy 发表于 2014-5-9 18:34 static/image/common/back.gif
美食一味。

今天吹了半天了，基本表干了
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