自酿菠萝酒
16升玻璃罐25元，菠萝2元/斤。折光仪测糖11.5，削皮破碎加入二氧化硫50ppm，2克酵母活化后加入，理想酒精度12°，破碎入罐共10升，计算加糖量890克。酵母前几天就加入了，温度低发酵迟缓，这两天温度高了，发酵趋于旺盛，今晚加了糖。 昨晚加糖后今天发酵很旺 菠萝酒发酵环境温度 学习了，顶顶顶 请问糖度与酒精度转换是怎样计算的？ 羿良 发表于 2018-3-25 22:50请问糖度与酒精度转换是怎样计算的？
每升17克糖产生1度酒精。假如你破碎的菠萝汁有10升，已知糖度11.5（手持折光仪测定）
11.5是每升含糖115克
12°的酒需要糖 17×12=204克
204-115=89克，也就是每升需要加糖89克，10升那就是890克了 本帖最后由 羿良 于 2018-3-26 18:32 编辑
admin 发表于 2018-3-26 17:12
每升17克糖产生1度酒精。假如你破碎的菠萝汁有10升，已知糖度11.5（手持折光仪测定）
11.5是每升含糖115 ...
谢侠客~
这样出来的果酒是干型的了吧？
明白为啥有群友酿百香果果酒把醪糟汁调整糖度35了，这样会度数高且略带点甜度。 需要每天搅拌吗？最近我们这边也有好多菠萝，想酿这个 紫色迷漾 发表于 2018-3-28 16:11
需要每天搅拌吗？最近我们这边也有好多菠萝，想酿这个
需要，我是直接抱着坛子晃一晃:lol 今晚把菠萝皮渣过滤了，进行残糖发酵。