戎茸冗肜 发表于 2018-3-13 10:26:03

米酒，这认识对不？

米酒，其实感觉就是不蒸馏的液态糯米（大米）澄清后的酒。是这么回事吗？

随遇而安 发表于 2018-3-13 11:32:13

啥也没看到:funk:

zhengg229 发表于 2018-3-13 11:33:01

对，但不全面。有的地方把醪糟也称为米酒。有的地方把蒸馏之后的大米白酒也称为米酒。总之各地的米酒有各地的含义。酒类中，最乱的可能就是这个名称了----"米酒";P

hglcr 发表于 2018-3-13 12:00:50

我们这的米酒，就是指这个。

戎茸冗肜 发表于 2018-3-13 13:05:29

为了平衡，是得搞点低度酒给不会吃老白干的人喝喝。计划把糯米搞成醪糟后加广西白酒药曲密封发酵一个月，然后澄清做低度美容酒。

雨也燃 发表于 2018-3-13 17:09:45

蒸馏后的米酒还有个名字叫米烧，我们这里没蒸馏过的米酒叫甜白酒。

戎茸冗肜 发表于 2018-3-13 19:11:47

雨也燃 发表于 2018-3-13 17:09
蒸馏后的米酒还有个名字叫米烧，我们这里没蒸馏过的米酒叫甜白酒。

甜白酒只是前面的部分。把甜白酒密封起来再继续发酵得到的清澈液体才是真正的米酒。

世界水手 发表于 2018-3-13 20:07:22

还有无心糖

雨也燃 发表于 2018-3-14 14:32:46

戎茸冗肜 发表于 2018-3-13 19:11
甜白酒只是前面的部分。把甜白酒密封起来再继续发酵得到的清澈液体才是真正的米酒。

也可以这样说，这里的界限不大。前面的部分是没有过滤的，后来的是经过澄清或者过滤了，对我们这里来说都叫甜白酒，后来的就是老了，甜味降低，酒度增加。

醉剑士 发表于 2018-3-24 23:10:53

米酒范围太大了，黄酒这个名字就好多了。
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