孔胖子 发表于 2018-2-3 19:55:44

青红酒做成了

以前一直拿力克生料黄酒曲做糯米黄酒，今年突然想提升一下水平，元旦那天蒸了13斤糯米，用的叶网黄酒曲和红曲米混合发酵，今天煎酒了，品尝一下，还不错。得酒30多斤。

yqm828 发表于 2018-2-4 06:19:47

本帖最后由 yqm828 于 2018-2-4 06:27 编辑

不错，曲用多少，13斤米用我这方法只能25斤时间2月才行

http://www.niangjiu8.com/forum.php?mod=image&aid=20478&size=300x300&key=64569417446eb755&nocache=yes&type=fixnone

孔胖子 发表于 2018-2-4 07:59:38

黄酒曲1％，红曲10％

东方红 发表于 2018-2-4 09:49:36

孔胖子 发表于 2018-2-4 09:52:24

做黄酒不需要什么设备，只要有个大点的干净容器就可以了。其他的都可以用家里现成的。

酒色瞳 发表于 2018-2-4 09:59:23

恭喜楼主出酒:)

tys084 发表于 2018-2-6 11:10:05

试下重酿口感更好。:lol

孔胖子 发表于 2018-2-6 11:49:48

嗯嗯，应该是的，重酿口感应该更好。

孔胖子 发表于 2018-2-15 16:12:25

补几张照片。

叶网 发表于 2018-2-24 20:09:17

楼主13斤米成酒30斤有点多了，口感应该是干型的，1.3斤红曲，微带苦和酸。建议红曲少点，水有少点，成酒在23斤左右，这样半干型的红曲酒口感会更好。不过第一次酿有这样也很不错了:)
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