入坑半年的一些经验、疑问，欢迎交流
本帖最后由 llccmm 于 2017-12-28 22:49 编辑从2017年7月开始第一次自酿啤酒至今半年时间，有些心得想和大家说说，新手一个，说的不对欢迎大家指正，勿喷啊。 在第一次做啤酒之前，理论依据高岩大神的“”喝自己酿的啤酒”一书，视频陈老丁大神”家庭自酿啤酒“，还有一个内蒙小伙曲林做的自酿啤酒视频。
啤机配方一直就是大麦芽和小麦芽相互搭配，大多数用的全是大麦芽，每次5公斤的大麦，理论出酒20升，实际出酒总是不到20升，煮完之后发酵倒灌就得浪费不少，每次也的有3升，二发灌瓶还的浪费，不知道大家是怎么解决这个问题，用过过滤布，最后的酒全坏了，程序越多，感染杂菌机会越多，不好控制。
发酵温度，夏天就放地下室，温度超不过23度，冬天放在阴面阳台上，温度能控制在21度，我说的都是自然温度，冰柜冰箱除外。最长一次发酵了23天，酒质没有问题，经过多次实验，每升啤酒苦花0.5克，香花0.6克，出来的啤酒苦度合适。二发糖每升7克，冰糖绵白糖都用过，没什么区别，个人感觉啊。二发的口感，也就是二氧化碳含量，感觉一个星期后泡沫，杀口感比较强。
灌装瓶子，用过乐扣盖子，1.5升塑料瓶子，一升铁的瓶子，用了一圈还是玻璃瓶子，压盖器最好，压得紧，不漏气，其它的瓶子多少都有些漏气。
我所说的这些，都是家庭版的工艺技术，设备简单，总之，做出的酒还是很不错的。
想入手个锥形发酵罐，感觉锥形发酵罐沉淀渣子会好一些，或是大家有没有尺寸，DIY一个。欢迎大家交流。
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从淘宝买了个抽水器，台式的，灌酒时好用。
买个筛子，放到保温桶里，下边垫个盘子，糖化过滤非常好用。
家庭自酿啤酒没有消毒过程，喝起来总是有那么点疑心，感觉不卫生。 用80目滤网过滤合适，先用高度白酒泡一下，再用凉开水洗，消毒应该没问题。 wen152 发表于 2017-12-29 08:23
家庭自酿啤酒没有消毒过程，喝起来总是有那么点疑心，感觉不卫生。
不是你想的那样的，自酿啤酒在入桶发酵时，是对消毒要求很高的，稍微消毒不到位，啤酒就坏了，发臭，白沫，所以，如果你能喝上美味的啤酒，那说明你的消毒做的很好了。不存在不卫生情况。 jqk3132 发表于 2017-12-29 09:40
用80目滤网过滤合适，先用高度白酒泡一下，再用凉开水洗，消毒应该没问题。
二发的时候呢，有没有什么过滤的小装置一类的，方便一些。 如果倒桶的话，基本不用过滤；没倒过桶，就在虹吸管的进水口加金属网过滤，一般买虹吸管时都带。 我还没入坑，准备一部到位。发酵罐准备买澳洲的那个锥心塑料发酵罐1200块蛮贵的。不过可以免去水管降温这一步，直接煮完后入发酵罐凉了后加酵母。不过可以免去很多倒来倒去的步骤，出酒率可以，看别人用过，20L材料可以装23L酒。 做第一次就成功了（40升），第二次做了90升比利时小麦啤酒正在一发，几天后就可以进入二发，那时就可以慢慢喝了。我正在用的90升椎罐一发，二发还是用10升的KEG桶，喝时加上二氧化碳气瓶和酒头就好了 食酒天地 发表于 2018-1-2 13:28
做第一次就成功了（40升），第二次做了90升比利时小麦啤酒正在一发，几天后就可以进入二发，那时就可以慢慢 ...
高大上啊，直接锥桶+KEG了。期待
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