希望这一次的米酒能够很顺利的成功
本帖最后由 挂在树上的鲤鱼 于 2017-12-19 09:42 编辑上一次做了点酒酿，结果酒酿没做好，索性又加工一下做了点米酒，味道还不错，甜甜的，是我喜欢的类型。这一次又做了一点
材料：黑糯米250克，圆糯米1000克，蜜蜂牌酒药15克
吸取上次教训，这一次没有把两种米混起来蒸，改用黑糯米放电饭锅里煮熟，圆糯米蒸笼蒸熟，然后两者再盆里混合均匀
酒药碾碎，温水活化15分钟，拌入温米饭中，中间掏个小窝，放入发酵箱发酵，前12小时，发酵箱温度调为30度，12后小时调为25度，24小时后也就是今天早上上班前，发酵箱温度调为22度，早上打开来看，酒酿已经成功了，偷偷的喝了一点，很甜。打算再发酵24小时就兑水发酵，然后就等着喝米酒了
有没有高人指点一下，酒酿阶段要发酵多久才能兑水进行后面的发酵？
这一次1250克的米，需要兑多少水比较合适？兑水后多少度的情况下再发酵多久比较合适？
这个就是上一次做的米酒，半斤黑糯米半斤圆糯米 兑水发酵进行到第二天，一直冒泡泡，米饭按下去立马又浮起来，勺子沾了点酒，甜味还很大。明天第三天在搅拌一次，就不打开了，直接摇晃瓶子进行搅拌了
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