liu182380376 发表于 2017-11-27 19:39:27

试做米酒曲的诸多问题与过程

看到阿娟介与阿月前辈及各位前辈的论坛解说，‘找到辣蓼草按量百分之十二，用叶尖与花制作米酒曲，以200克炒熟米粉，两颗原甜酒曲，辣蓼草，100克纯净水为主，混合后为什么是绿色的呀，做成圆子，滚了曲粉，上下都有纱布，然后用塑袋装上，沒封口，放到电热毯下保温，不知做得对不对，请大师指点下。
为什么阿娟介与阿月前辈加了辣蓼没变绿色呀

cwsff 发表于 2017-11-27 21:12:38

后期就变白了，加了红曲米就是红色

liu182380376 发表于 2017-11-28 10:38:39

cwsff 发表于 2017-11-27 21:12
后期就变白了，加了红曲米就是红色

一般多久能长毛呢,温度22度

世界水手 发表于 2017-11-28 11:27:45

22度4天到一个星期才会长毛

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-28 17:45:57

怎么冷的天你在哪里搞到的辣廖草？

麦天神 发表于 2017-11-28 21:20:59

因为人家用干的辣蓼草

liu182380376 发表于 2017-11-29 12:18:55

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-28 17:45
怎么冷的天你在哪里搞到的辣廖草？

一般河道都有，四季都有

liu182380376 发表于 2017-11-29 12:20:53

30小时长白毛了，早上看到好多白毛，中午回家一看，白毛怎么越来越少了

liu182380376 发表于 2017-11-29 12:22:58

是不是那出问题了，但沒发现灰毛，黑毛，36小时后白毛越来越少，温度28度，曲子还在发热

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-29 18:53:40

liu182380376 发表于 2017-11-29 12:18
一般河道都有，四季都有

这种草我也找到了，不过是在琵琶市水库，上次钓鱼发现的，冬天就不做曲了，我自己做的曲糖化能力弱也是不长毛，毛霉菌菌种。
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