ww455260772 发表于 2017-11-18 12:06:09

问个米酒发酵问题！

室内温度20度，米酒发酵一个月的度数大概多少度？此时如果压榨装瓶不煎酒，在瓶里还会继续发酵吗？还会有气体产生吗？会不会爆瓶？

ww455260772 发表于 2017-11-18 12:07:30

发酵一个月糖和酒精的转化结束了吗？

admin 发表于 2017-11-18 12:16:41

十几度，如果发酵完毕，那装瓶没事。可以观察一下你发酵的米酒酒液是否澄清，米下沉、酒液澄清、无细小气泡则可判断发酵完毕。

wen152 发表于 2017-11-20 07:57:23

如果发酵不完全，还会继续发酵产气，密封要爆瓶的，后果…………………………

ww455260772 发表于 2017-11-29 08:56:35

网上有很多卖的5度左右的米酒 都是通过加热杀死酵母的手段吗？

mxf123mxf 发表于 2018-5-8 09:50:57

会，煎酒必须要这一步，不然很容易发酸。
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