论坛 › 自酿果酒交流 › 酵素和果酒有什么区别？

老把头 发表于 2017-10-30 15:09:14

酵素和果酒有什么区别？

笨笨的问一下，酵素和果酒有什么区别，我看貌似一样啊？

wen152 发表于 2017-10-30 17:38:01

酵素是利用酵母在生长过程中的代谢产物（含酶）及活酵母本身，是身体的保健品（如：微量元素），果酒是利用酵母产生的酶分解可发酵糖，生成乙醇（酒）。为什么叫果酒就是利用不同水果的不同风味，得到不同的口味，果酒经过煎煮后杀死了大部分酵母。酵素是直接喝的。

老把头 发表于 2017-10-30 19:00:12

wen152 发表于 2017-10-30 17:38
酵素是利用酵母在生长过程中的代谢产物（含酶）及活酵母本身，是身体的保健品（如：微量元素），果酒是利用 ...

做法上有什么不同吗，酵素的具体做法是什么

慕容雨烟 发表于 2017-10-30 19:41:14

酵素是日本人和台湾的说法，其他地方叫酶。果酒是水果酿的酒，应该不包括白兰地。

wen152 发表于 2017-10-31 07:57:49

老把头 发表于 2017-10-30 19:00
做法上有什么不同吗，酵素的具体做法是什么

与酿酒大同小异，本质区别就酵素不进行蒸馏。

wen152 发表于 2017-10-31 08:11:16

老把头 发表于 2017-10-30 19:00
做法上有什么不同吗，酵素的具体做法是什么

和酿葡萄酒相似，实际上就是水果酒不消毒不蒸馏，过滤后直接喝。我考虑酵素喝多了到底好不好？因为其中的甲醛、甲醇之类的物质没有去掉

淡酒 发表于 2017-10-31 10:02:02

酵素成分比较复杂。酒精只占一小部分。果酒是以酒精为主的。

耕读居 发表于 2017-11-14 18:43:35

回帖五个字:):):):):):):):):)

世界水手 发表于 2017-11-17 22:17:34

美国学者发现酵素会使人得一种怪病,不可医治

紫色迷漾 发表于 2018-3-30 16:00:13

啊？不是说酵素对身体还很好吗？

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