2次发酵

淡酒 · 发表于 2017-9-28 08:33:20

有没有试过葡萄酒加葡萄汁2次发酵做成香槟的。。记得我的黄酒有2次发酵过，很多气体，以为变质，就倒了。这个如果气体多了还是会爆炸的。。

余生请你指教 · 发表于 2017-9-28 09:37:21

没有试过，你可以尝试一下，加单向阀排气

叶网 · 发表于 2017-10-4 13:53:23

白葡萄酒就可以这样，只是含糖发酵成气的压力得计算好，要不有危险。其实啤酒，葡萄酒，米酒都可以这样，目前我正在实验米酒的气泡酒，用的是我自己的酒味型甜酒曲，希望控制在酒精度十度，含糖50克的气泡酒。

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