大经地人 发表于 2017-9-22 21:28:48

弟兄们，是我，有问题请教！！！

话说，去年迷上自酿，搞出不少白酒。现在正值秋天，又弄了些葡萄酒，长话短说，兄弟们，事情是这样的。      我把八斤多葡萄洗干净，晾干，揉碎，加白糖，加一点五克的安琪红葡萄酵母，四五天后，葡萄皮完全下沉，马上过滤皮渣和葡萄籽，进行二发。   问题就出在二发上，我的二发没有像某些图片上的气泡那么大，但气泡是有的，只是很小，直径也1毫米，现在二发都一周了，还有小气泡升起，刚测下酒度，14度，闻着有葡萄的香气，很好闻，尝一口，感觉不错，微微有一点点酸。   不知道这样正常吗，请做过的兄弟们帮忙解答，谢谢！    第一次做，望指教！         手机上网，发不了图，海涵

planescape 发表于 2017-9-22 22:16:19

大经地人 发表于 2017-9-22 22:28:27

planescape 发表于 2017-9-22 22:16
解答不了，帮顶！

谢谢兄弟帮顶！

zhengg229 发表于 2017-9-22 22:32:33

很好奇用什么方式测的酒度。

大经地人 发表于 2017-9-22 23:00:22

zhengg229 发表于 2017-9-22 22:32
很好奇用什么方式测的酒度。

狷介同志！神一级的人物啊！   我这完自酿，有瘾了，哈哈，现在搞点葡萄酒，还有黄酒，哈哈，十月分左右，还得开始酿白酒，哈哈。         我测的葡萄酒度数，用的是测白酒用的酒度剂，玻璃做的，最细的那根，可以测出0——40度，也步知道准不准，哈哈。    白酒与葡萄酒密度不同，会有误差，哈哈。   对了，老哥，你做的黄酒，用醪糟做的那种黄酒，我也在做呢，我用的是醪糟加安琪红葡萄酵母，我就想知道，白色的糯米，能出来黄色的酒吗？哈哈，见笑，见笑！   我的黄酒，现在是加完酵母一周，米粒还在下沉阶段，还得等啊，哈哈，

cwz9888 发表于 2017-9-23 09:30:04

大经地人 发表于 2017-9-22 23:00
狷介同志！神一级的人物啊！   我这完自酿，有瘾了，哈哈，现在搞点葡萄酒，还有黄酒，哈哈，十月分 ...

帽似用酒精度测试仪测葡萄酒和黄酒不准的。

cwz9888 发表于 2017-9-23 09:31:10

帽似用酒精度测试仪测葡萄酒和黄酒不准的。

老呔 发表于 2017-9-25 11:21:51

发酵正常，但酵母加的太多了，测试仪不准

关公 发表于 2017-10-4 15:24:44

认同楼上，酵母加的太多。皮渣分离后继续发酵会持续1周，继续发酵时有气泡产生也是正常的。纠正一个名词，皮渣分离后的发酵是第一次发酵的继续，其发酵的源泉都是酵母菌。不能叫二次发酵，叫继续发酵。真正的二次发酵是指乳酸菌的发酵。制作高档葡萄酒的必须工序。
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