planescape 发表于 2017-9-6 15:25:56

admin 发表于 2017-9-6 16:47:31

一般一周时间左右。葡萄皮太长时间会影响酒质。

fdc 发表于 2017-9-25 23:52:46

admin 发表于 2017-9-6 16:47
一般一周时间左右。葡萄皮太长时间会影响酒质。

完成一发后葡萄皮是浮在上面还是沉到下面去的呢？求教。

admin 发表于 2017-9-26 08:50:46

fdc 发表于 2017-9-25 23:52
完成一发后葡萄皮是浮在上面还是沉到下面去的呢？求教。

下沉

jj53530 发表于 2017-9-26 09:43:26

一发完成葡萄汁味道是怎么样的？还有甜味吗？

关公 发表于 2017-10-4 15:29:28

赞成二楼观点。皮渣分离的时间不能太长，视温度5-7天即可。分离前少量葡萄皮是浮在上面，大量与果肉一块悬浮在醪液中部，葡萄核全部在底部。

关公 发表于 2017-10-4 15:32:50

一发完成后有无甜味，要看你是否添加了糖，加了多少。因为自然酵母发酵最高的酒度一般在15度，这时糖还未消耗完就是甜的，消耗完了或低于一定浓度，就是“淡的”。
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