黑啤（灌装二发篇）
本帖最后由 微溦 于 2014-4-20 08:44 编辑经过12天的酿制，密度降到1.012，可以开始灌装二发了。先配置千分之2.5的碘伏溶液8升，将啤酒瓶、虹吸管、瓶盖、漏斗、抹布等用品在碘伏溶液里浸泡2分钟以上时间，再用凉开水冲洗下，去除碘伏的味道。
180克蔗糖加200ml水煮沸，凉到常温，加入啤酒，等待半小时糖水充分溶解在啤酒中。 本帖最后由 微溦 于 2014-4-20 23:43 编辑
啤酒瓶沥干水分，放进啤酒箱。使用虹吸管将啤酒灌装进啤酒瓶，注意不能灌得太满，到酒瓶脖子即可。虹吸管不能用嘴吸，用三开叉的比较合理。灌装后用压瓶器压紧啤酒瓶盖。
我的啤酒一共灌装了600ml的啤酒35瓶，再加上一个1L的保温瓶。 最后收集酵母。把一发桶底的酵母泥上部比较稀的部分倒入一个消毒后的容器，加凉开水静置1小时，将上部啤酒液和凉开水的混合液倒去，再加部分凉开水静置，重复几次后，取容器上部的酵母呢一瓶后，其余的底部酵母呢舍弃。因为我每次只做一锅，所以只留一瓶，要是需要做几锅，可以多留几瓶。
酵母泥放入冰箱冷藏，可以保存6个月。至此，啤酒进入二发阶段。再等上1-2周就可以开喝了，当然和其他酒一样，时间越久，陈酿越充分越好喝。我的啤酒一发结束后尝起来微甜、中苦、麦香味浓、焦香味足，但是整体口味不平衡，不好喝。等二发后会改善很多。
本帖最后由 微溦 于 2014-5-20 23:36 编辑
二发5天就已经开始喝了。黑啤的口感醇厚，焦香味很足，酒精度高。酒体深棕黑，泡沫丰富。今天突然想起还没有最后把帖子写完，可啤酒已经只剩下9瓶了，赶紧地拍出照片，不然就没了。 本帖最后由 微溦 于 2014-5-20 23:43 编辑
喝黑啤的当口又酿制了2桶啤酒，一桶20升小麦啤、一桶20升淡艾，二发两天了，再有一周就可以开喝，到时再来上照片。此次黑啤酿制落幕。 占位，待续。
呵~~~~俺也占个位子学习:handshake 厉害！学习一下。