野狼王159 发表于 2017-8-28 16:12:21

我是新手，不知道怎么去除葡萄皮，请大神指点

如题，我的葡萄发酵了快10天了，，葡萄皮浮上来了，要怎么除去，捞出吗？百度了一下说会有氧气，对酒有影响，我该怎么办，好着急

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:12:57

都浮上来了，不知道怎么办，还有从底部冒出的小泡泡

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:13:37

急等大神指点，怕用心做的葡萄酒坏了:(

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:15:34

拜托大神们回复我一下吧:(

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:16:01

在线坐等:(

hglcr 发表于 2017-8-28 16:26:01

本帖最后由 hglcr 于 2017-8-28 16:28 编辑

前期不取出，应该每天压帽，就是把上浮的皮渣压下去，你现在10天了应该考虑皮渣分离，用虹吸法，皮渣用纱布，具体建议去葡萄酒论坛学习下，那里有详细的做法。

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:36:41

hglcr 发表于 2017-8-28 16:26
前期不取出，应该每天压帽，就是把上浮的皮渣压下去，你现在10天了应该考虑皮渣分离，用虹吸法，皮渣用纱布 ...

我的有10天了
大概多少天去除呢

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:36:59

hglcr 发表于 2017-8-28 16:26
前期不取出，应该每天压帽，就是把上浮的皮渣压下去，你现在10天了应该考虑皮渣分离，用虹吸法，皮渣用纱布 ...

终于等到大神了:'(

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:41:22

hglcr 发表于 2017-8-28 16:26
前期不取出，应该每天压帽，就是把上浮的皮渣压下去，你现在10天了应该考虑皮渣分离，用虹吸法，皮渣用纱布 ...

是不是要虹吸，最后剩下的那些撞到纱布就好了？

余生请你指教 发表于 2017-8-28 16:47:39

没有气泡了就可以过滤了，用虹吸管吸出来装罐密封，二次发酵。皮渣可以蒸馏成白兰地。
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