lixusm 发表于 2017-8-14 16:01:37

朱定国 发表于 2017-8-14 12:56
这好像是黑曲霉菌的孢子，用发酵液淋上面，基本上没有问题（主要是你做醪糟的过程中温度有点高，同时上面干 ...

不明觉厉。。谢大师指点，我把黑毛地方 给扔掉了。现在放冰箱里了，原本想这次一半当醪糟吃，一半想试试无心清酒，不知道现在这样还能否分出一半继续放冰箱里加水继续发酵然后滤汁？

自由浪人 发表于 2017-8-14 16:16:08

lixusm 发表于 2017-8-14 15:55
第一次做，白酒曲我也有糖化过程。没见生黑毛，我看了很多出黑毛的帖子，很多出黑毛的都是用的安琪甜酒曲 ...

两种不同的曲，不可混为一谈。

lixusm 发表于 2017-8-14 16:17:56

自由浪人 发表于 2017-8-14 16:16
两种不同的曲，不可混为一谈。

哦。我以为糖化过程都差不多，只是发酵阶段甜酒曲耐酒度低，白酒曲耐酒度高，所以白酒可以发酵时间久。

kevinzhang19701 发表于 2017-11-28 13:05:18

黑毛是成熟的孢子，撇掉就好

ahyj8888 发表于 2018-5-29 11:26:52

朱定国 发表于 2017-8-14 12:56
这好像是黑曲霉菌的孢子，用发酵液淋上面，基本上没有问题（主要是你做醪糟的过程中温度有点高，同时上面干 ...

请问做糯米甜酒需要密封么？谢谢

朱定国 发表于 2018-5-29 11:31:29

ahyj8888 发表于 2018-5-29 11:26
请问做糯米甜酒需要密封么？谢谢

没必要

ahyj8888 发表于 2018-5-29 11:35:18

朱定国 发表于 2018-5-29 11:31
没必要

我做了两次没密封，一次长了黑白的毛，第二次长了白毛，安琪甜酒曲，27-30度恒温，36小时

朱定国 发表于 2018-5-29 11:36:54

ahyj8888 发表于 2018-5-29 11:35
我做了两次没密封，一次长了黑白的毛，第二次长了白毛，安琪甜酒曲，27-30度恒温，36小时

做好了就没管了吧！借用叶网老师的一句话酿酒如同育儿啊！

cw3927 发表于 2018-6-5 00:42:34

不讲卫生的结果
页: 1 [2]
查看完整版本: 醪糟长黑毛了。