慕容雨烟 发表于 2017-7-18 17:06:21

临渊慕鱼不如退而结网--------新人第一酿加饭黄酒求指导

本帖最后由 慕容雨烟 于 2017-7-18 17:31 编辑

糯米4斤，黑米半斤，半斤麦仁，一包安琪酵母，求教什么时间加饭。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-18 23:08:17

黄酒作为北方人实在喝不惯，所以不会做！

自蒸自饮 发表于 2017-7-20 17:34:53

慕容雨烟 发表于 2017-7-20 22:26:36

      没人做过？97年在福建，一个大学教授请我喝过一次加饭米酒，还讲了发酵期间要加糯米饭。不管了，今天蒸了5斤米饭加进去了！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-20 22:35:52

虽然不知道如何加饭，但是你用安琪加饭感觉不对劲，黄酒不是应该用麦曲做吗？等醪糟不怎么冒泡就加入糯米饭，不冒泡就加饭，这是我的理解，安琪酒曲能做加饭？

卖二手酿造设备 发表于 2017-7-22 18:51:15

一般用红曲或者黄曲做黄酒，安琪酵母是发面的吧











慕容雨烟 发表于 2017-7-22 20:19:27

卖二手酿造设备 发表于 2017-7-22 18:51
一般用红曲或者黄曲做黄酒，安琪酵母是发面的吧

我是瞎胡搞，今晚又蒸了5斤米准备再加进去。50斤的大酒缸。

朱定国 发表于 2017-7-22 22:18:02

视发酵的程度，一般在发酵由旺盛刚转弱（气泡刚减少时加入）加入米饭，一般在发酵的3到4天时候:)

慕容雨烟 发表于 2017-9-6 19:42:41

今天开盖一股子酸臭味儿:Q。倒掉了！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-9-6 20:29:17

慕容雨烟 发表于 2017-9-6 19:42
今天开盖一股子酸臭味儿。倒掉了！

呵呵呵呵呵呵！再来！
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