買酒曲有什么要注意?
請问買酒曲有什么要注意的?淘寶上的"農家自制"酒曲都安全的嗎? 本帖最后由 叶网 于 2014-2-18 16:59 编辑農家自制--最先的米酒和酒曲本来就是民间作坊做出来的，这些年才有厂家生产。
你说的酒曲安全是不是指酿酒会不会坏呢，网上大部分的酒曲都是不错的，但是买家得区分酒曲，不能用做醪糟的甜酒曲来做黄酒，（比如安全的甜酒曲）。
本人也是曲坊坊主，欢迎光临我的淘宝--叶网酒曲 我已经买了4种酒曲，试过后就知道了。 本帖最后由 清酒厂长 于 2015-3-31 18:11 编辑
都安全。首先，酒曲用量小，只有0.4%-5%;其次，发酵24小时内，有益菌已经占据优势，酸度达到ph4,抑制了杂菌的繁殖。
除非他故意投毒，或加入了中毒剂量的乌头、附子、马兜铃。
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