★试酿红景天酒
本帖最后由 阿飞龙 于 2017-6-23 22:44 编辑红景天是藏族著名的滋补药材，其主要有效成分是红景天苷，苷元酪醇，它还含有17种氨基酸，21种矿物元素和多种微量元素以及具有生物活性的多种黄酮类化合物，微量挥发油等，卫生部已于1991年批准红景天为新食品资源。
红景天的应用有较悠久的历史，最早见载于公元1200年的藏医学经典文献《四部医典》，藏医用它来健身壮体，抵抗和适应各种不良环境的影响。明朝李时珍认为“景天有轻身明目之功效”等。近年来的研究表明，红景天不仅有以上作用，而且还具有抗缺氧，恢复疲劳，抗微波辐射，延缓机体衰老和提高免疫力等作用.因此，在军事医学、航天医学、运动医学和保健医学等方面都具有十分重要的意义。
酿制的红景天酒具有抗缺氧，抗疲劳，增强人体心血管系统功能和多种调节功能。
试验步骤如下：
配料：5斤糯米、安琪甜酒曲1袋、安琪红葡萄酒曲1克、农夫桶装水。
目标：酿出可口的保健酒，微微甜一点。酒度14度左右。
室温稳定在25度上下，仍处于最佳发酵温度区间。
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预备：提前6-8天，泡米蒸米，制作甜酒酿，按无心糖工艺低温糖化，备用（详见清爽型黄酒的第一阶段的操作）。
1、6月18日，称取120克红景天粗片，它有一种特殊的香气，再仔细观察一下，它的表面很脏。
2、 清理红景天片，剔除掉表面上的黑皮、泥土、黑坑等脏物。图中可见去掉的脏物很多。
3、把清理干净的红景天切成小片 ，以便于打浆。
4、再把清理干净的红景天称一称只余下100克了，可见去除的脏物有20克之多。自酿自饮，总要弄干净一些。
5、把干净的红景天放在豆浆机内，加入2斤农夫桶装水，打浆。
6、取出红景天渣汁，放入瓷锅内，微火炖煮4小时，以便提取有效成分。不要用铁锅铝锅等器物，防止金属破坏药物成分。
7、等煮汁冷却后，用200目尼龙布过滤除渣（图中旁边碗内是药渣。），把药汁、1克安琪红葡萄酒曲、甜酒酿，混合在一起，拌匀入坛密封。
8、前三天每天压帽，上浮米粒压进酒液中，以便米粒均匀发酵。图中是6月20日发酵时的情况，酒醅已经分层 。
9、 图中是6月22号的发酵情况，分层更明显，糟液更多了。以后继续观察中。
你搞的总是这么专业！:lol 为你点赞，发个点位到你家抢酒。 cwz9888 发表于 2017-6-24 08:28
为你点赞，发个点位到你家抢酒。
酒不多，只是折腾的品种多 为你点赞，牛人一个。 本帖最后由 阿飞龙 于 2017-7-7 06:34 编辑
发酵20天
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