自酿黄酒煎酒方法(自创)

zhengg229

有图有真相！直接上图！

叶网

sdyswxj

详细见15楼上的四瓶酒照片：

白瓶是未煎制过的酒，其他三种也封存。待几个月后品尝区别！
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过去1年多了，后来味道如何呢？
同问！

酒量保健两不误

手机传递 发表于 2015-5-26 09:39
请教下大师，深井水的话如何保存呢，直接放没有煎过的酒泡井水里么？

兄台严重了，大师谈不上，只是个爱好者。

深井水是发酵的时候用的，不是保存的时候。

深井水含有一定的矿物质，适当的钙，镁元素可以帮助微生物生长，繁殖，从而避免杂菌入侵。
我看过一个电视节目，有人就用深井水做米酒，他的深井水还甜！做出来的酒怎么放都不会坏。当然啦，酿制工艺，还有基本的保存手段也要正确。

变质无非就是细菌，氧化，物理，化学的反应。发酵好，纯度高，尽量少跟空气接触，就可以避免变质。
以上是个人经验之谈，如有错误，请谅解。

灰太狼

写点什么啊。时间什么的。呵呵

无心

.........弱弱的问一下,俺可以说你这种黄酒煎酒法是错误的么?

zhengg229

无心 发表于 2013-10-11 19:54
.........弱弱的问一下,俺可以说你这种黄酒煎酒法是错误的么?

弱弱的问一下为啥呢？

zhengg229

大师说这只是巴氏消毒。并不是煎酒！

冰雪

到底应该怎么煎？

zhengg229

冰雪 发表于 2013-10-11 20:13
到底应该怎么煎？

这事问大湿和太师！我就这样了！

无心

zhengg229 发表于 2013-10-11 19:58
弱弱的问一下为啥呢？

没有直火加热带来的局部酒体瞬间高温,黄酒特有的老熟香会比较淡

zhengg229

至少消毒灭菌这事搞定了

zhengg229

测试煎酒和水浴酒的变化，测试酒体见    黑米糯米红枣枸杞酿黄酒！http://www.niangjiu8.com/thread-763-1-1.html

1.直火，小火慢煎至70-75度，保持30分钟。