【经验分享】大锅蒸高粱，就是这么简单

yiyun123

11月23日，是我们这粮食市场开门的日子，买了25斤高粱，一块二一斤，再加上自己有的5斤，一共30斤做高粱酒。


高粱还不错把。
26日把高粱放大盆里泡泡了72个小时。

到29日煮高粱，分2次煮一次煮15斤一次加水20斤左右

第二次煮开了锅以后半个小时，把第一锅的高粱倒锅里

30斤，我的锅小了点，下次25斤就行了。等闷了一个多小时以后，在加水10斤左右，点下火

粮食太多，有些出来了，不过总体还好。
再在锅里闷了17个小时，出锅，

分2个大盆调匀，调匀以后，温度39度


把提前养好的安琪酒曲，按0.5%调入高粱中。

调匀以后，因为我这的室温才17度，用棉絮保温


自己点的土暖气，基本上能保持温度。
我的燃料用的是劈柴，很省的。

做酒还是在农村好啊。
下一步准备糖化48到72小时，放到这个土坛子了，这个坛子试过了，不漏水。

yiyun123

高粱蒸好以后很香甜的，离着很远就能闻到。我早上用手搅拌的酒曲，到下午手上还有那种香味。

yiyun123

煮出来的高粱，轻轻用手一捏就能成面了。

悟净悟净

开工了，祝贺啊！

大侠

祝福酿出好酒

杜康

这样搞肯定糊锅了

yiyun123

基本上没有糊锅，就下面一点，30斤的高粱糊的半斤都没有。

njyfy

yiyun123 发表于 2014-12-2 09:51
基本上没有糊锅，就下面一点，30斤的高粱糊的半斤都没有。

没有糊味？

dongyouxie

高梁这么便宜啊，幸福。

dongyouxie

高梁这么便宜啊，幸福。