视频: 家庭自酿黄酒、米酒视频教程---叶网米酒自酿

叶网 · 发表于 2014-8-18 20:33:38

本帖最后由叶网于 2018-3-16 09:19 编辑

自酿黄酒---叶网米酒自酿第二集（部分细节请参考2015年版）

自酿醪糟、黄酒、红曲酒、重酿酒、米烧、煎酒、测酒精度、品酒等---叶网米酒自酿全集2015年版

叶网 · 发表于 2015-7-7 22:17:05

本帖最后由叶网于 2015-7-7 22:19 编辑

制曲得看温度，天气和早谷。本地新早谷在8-9月收割，用当年新鲜的早谷，发酵更有力。9-10月温度在25左右，更容易培菌，不容易烧曲。9-10月，天气多为晴好，更有利于晒曲。所以本地传统都在9-10月左右制曲，尤其以白露前后做的白露曲为佳。所谓白露曲，立冬酒。

另外今年将做2种黄酒曲，一还是去年类型的，二是添加的葡萄酒酵母的酒曲，在自己去年试验试酿中发现多了些愉悦的香气，因为一年时间太短，无法多次多批量试验，只好先制作部分，待有兴趣者酿造，并反馈意见，这样比我自己一个人试验更有广泛性。

叶网 · 发表于 2014-8-19 16:36:52

4楼，台湾韵达快递好像可以到，只是就2个城市，估计运费不低，具体你短消息联系我，或者QQ178941355。
5楼。食用油只是做个试验，说明油对发酵无影响，以正网上谣言。当然没必要酿酒的时候故意去加。猪油也没问题，

叶网 · 发表于 2014-8-18 20:52:42

本帖最后由叶网于 2015-9-11 21:30 编辑

自酿米酒（醪糟）视频

叶网米酒自酿全编---2015更新版

ghhh6561076 · 发表于 2014-8-18 23:05:55

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文松 · 发表于 2014-8-19 11:45:34

本帖最后由文松于 2014-8-19 11:47 编辑

感謝分享這麼詳細的釀製過程！很受用！
請問您的酒曲可以發到台灣嗎？

wwwxxx · 发表于 2014-8-19 15:10:15

建议下次加猪油试试如果没妨碍就好了

ezhp1985 · 发表于 2014-8-20 17:19:31

感谢楼主分享

阿月渾子 · 发表于 2014-8-23 20:59:31

叶网兄一直走在自酿前沿，这个视频确实是下了很多功夫的
支持、学习之！

君伴夜百合~ · 发表于 2014-8-26 17:47:56

不错的学习视频，支持

lcxs · 发表于 2014-8-31 11:02:41

收藏了，学习，谢谢楼主

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ghhh6561076 ghhh6561076 当前离线积分 1120	发表于 2014-8-18 23:05:55 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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